creperielesmarmottines

Crepes suzette     Ingrédients Pâte à crêpe: 250 g farine 2 cs sucre 1/2 cc sel 2 cs huile 3 oeufs 1/2 l lait | Garniture: 150 g beurre 150 g sucre glace 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange 1 zeste d'orange (ou mieux de mandarine) | Pour flamber: 1 dl de liqueur d'orange 1 cuillère à soupe de sucre. Préparation: Préparer les crêpes fines: Mélanger la farine et la moitié du liquide. Ajouter les oeufs battus en omelette. Incorporer ensuite: sucre, sel, matière grasse, puis le reste du liquide. | Préparer la garniture: Travailler le beurre, sans le faire fondre de manière à le rendre crémeux. Incorporer le sucre glace, la liqueur d'orange. Bien mélanger. Ajouter le zeste finement râpé. | Faire cuire les crêpes. Garnir chaque crêpe d'une couche de crème à l'orange. Plier chaque crêpe en 4 et les disposer en éventail dans un plat allant au four. Recouvrir le plat d'une feuille d'alu et passer le plat à four doux (th 3/4) avant de servir. | On peut flamber: Dans une petite casserole faire tièdir la liqueur. Retirer le plat du four, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre. A table, verser la liqueur tiède sur les crêpes; enflammer et arroser à la cuillère jusqu'à ce que tout l'alcool ait brulé.

Tarte aux carottes     Ingrédients 1 pâte brisée 750 gr de carottes sel 2 bouquets de persil 4 à 6 tranches de jambon coupé en petits carrés 200 gr de crème fraiche (liquide) 125 gr de gouda ou autre, râpé 2 oeufs 1 cuillère à café de fécule 1 cuillère à café de jus de citron poivre et muscade 2 cuillères à soupe de persil haché pour garnir. Préparation: Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuire dans l'eau salée environ 10mn, puis ensuite ajouter le persil et mélanger Etaler la pâte dans une plaque beurrée allant au four et répartir le jambon sur la pâte et mettre les carottes dessus en éventail Mélanger la crème avec le gouda ou autre, les œufs, la fécule, le jus de citron et répartir le tout sur les carottes et laisser cuire au four préchauffé à 220°C pendant 45 à 50 mn.